根据我的了解，2021年茂名水上乐园的开园时间暂未公布，建议您关注茂名水上乐园的官方网站或媒体渠道以获取最新信息。至于茂名森林公园水上乐园的门票价格，具体价格可能会根据季节、节假日等因素有所调整，建议您咨询茂名森林公园的官方网站或热线电话获取最准确的门票价格信息。
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