总之，2021泰州第三届古盐运河文创节通过展览、体验、讲座、游览等形式，全面展示古盐运河的历史文化，推动古盐运河文化的传承和发展。
2021泰州第三届古盐运河文创节活动内容包括以下几个方面：
1. 古盐文创产品展示和销售：展示和销售具有古盐运河文化特色的文创产品，如古盐工艺品、古盐文化衍生品等。
2. 古盐运河文化展览：举办古盐运河文化展览，展示古盐运河的历史沿革、发展过程以及相关文化遗产。
3. 古盐运河文化体验活动：组织参与者参与古盐运河文化体验活动，如制作盐鸭蛋、捞盐等。
4. 古盐运河文化讲座和讲解：邀请专家学者举办古盐运河文化讲座和讲解，深入探讨古盐运河的历史、文化和价值。
5. 古盐运河沿线景区游览：安排参与者参观古盐运河沿线的景区，了解古盐运河的风景和人文特色。
6. 古盐运河文化艺术演出：举办古盐运河文化艺术演出，包括传统音乐、舞蹈、戏曲等表演形式。
7. 古盐运河摄影展览：举办古盐运河摄影展览，展示摄影师们对古盐运河景色及文化的记录和表达。
8. 古盐运河美食品尝：提供古盐运河地区的特色美食，让参与者品尝当地的传统口味。
总之，2021泰州第三届古盐运河文创节通过展览、体验、讲座、游览等形式，全面展示古盐运河的历史文化，推动古盐运河文化的传承和发展。