牛奶酸败出现沉淀的主要原因是由于乳酸菌作用引起的乳蛋白凝聚析出。当牛奶酸败时，乳酸菌会产生乳酸，使牛奶的pH值下降。在低pH值下，乳蛋白分子会失去稳定的电荷，导致它们互相吸引，发生凝聚析出现象，形成沉淀。沉淀是指溶液中溶解度降低，固体颗粒由于超过其溶解度而析出悬浮在溶液中的现象。沉淀不仅影响了牛奶的外观和口感，还可能对人体健康造成风险，因此酸败的牛奶应当避免食用。
牛奶酸败出现沉淀的主要原因是由于乳酸菌作用引起的乳蛋白凝聚析出。牛奶中的乳蛋白是起稳定乳液作用的重要成分之一，它有良好的覆盖性和分散性，使牛奶保持均匀稳定的状态。当牛奶酸败时，乳酸菌会产生乳酸，使牛奶的pH值下降。在低pH值下，乳蛋白分子会失去稳定的电荷，导致它们互相吸引，发生凝聚析出现象，形成沉淀。
沉淀是指溶液中溶解度降低，固体颗粒由于超过其溶解度而析出悬浮在溶液中的现象。在牛奶中，沉淀就是乳蛋白凝聚析出形成的固体颗粒悬浮在液体中，从而导致牛奶变得浑浊。沉淀不仅影响了牛奶的外观和口感，还可能对人体健康造成风险，因此酸败的牛奶应当避免食用。