制葡萄酒时温度控制在18至25摄氏度之间有以下几个原因：1.最佳酵母活性：葡萄酒发酵过程中需要添加酵母菌，而酵母菌在温度过低或过高的情况下都会受到抑制。总之，温度控制在18至25摄氏度之间可以确保葡萄酒的发酵过程顺利进行，并最大程度地保留葡萄的天然香气和风味。
制葡萄酒时温度控制在18至25摄氏度之间有以下几个原因：
1. 最佳酵母活性：葡萄酒发酵过程中需要添加酵母菌，而酵母菌在温度过低或过高的情况下都会受到抑制。在18至25摄氏度之间，酵母菌的活性最高，可以达到最佳的发酵效果。
2. 较低的风险：过高或过低的温度都会增加葡萄酒制作中的风险。过高的温度可能导致酵母菌失活或产生不良的发酵产物，而过低的温度可能导致发酵速度变慢，容易受到有害微生物的污染。在18至25摄氏度之间可以最大程度地降低这些风险。
3. 展现葡萄风味：较低的温度可以帮助保存葡萄的天然香气和风味。在制作白葡萄酒时，较低的温度可以保留葡萄的新鲜度和水果香味；在制作红葡萄酒时，适当的温度可以帮助提取葡萄皮中的色素和单宁，使酒体更加饱满。
总之，温度控制在18至25摄氏度之间可以确保葡萄酒的发酵过程顺利进行，并最大程度地保留葡萄的天然香气和风味。