根据我所了解的信息，2021年扬州瘦西湖樱花节的时间和活动安排如下：时间：预计在3月下旬至4月上旬举行，具体日期通常在当年确定。在樱花盛开的季节，游客可以欣赏到美丽的樱花景色，尤其是扬州瘦西湖地区的樱花树林景色十分迷人。
根据我所了解的信息，2021年扬州瘦西湖樱花节的时间和活动安排如下：
时间：预计在3月下旬至4月上旬举行，具体日期通常在当年确定。
活动安排：樱花节期间，瘦西湖地区将会举办丰富多样的活动和表演，包括樱花观赏、文化展演、音乐演出、舞蹈表演、民俗展示等。
在樱花盛开的季节，游客可以欣赏到美丽的樱花景色，尤其是扬州瘦西湖地区的樱花树林景色十分迷人。此外，当地还会设置一些特色的景点，供游客拍照留念，例如花坛、摆放大型樱花雕塑等。
为了方便游客游览，当地还会提供专门的观光车、游船等交通工具，方便游客欣赏樱花的同时，还能领略到瘦西湖的美景。
需要注意的是，具体的活动时间和安排还需关注当年官方发布的通知和公告，以确保准确性和最新信息。