根据我的了解，2021年广州越秀区迎春花市在新冠疫情的影响下进行了一些调整和改变。需要注意的是，以上仅为猜测，具体的变化还需根据相关官方公告进行确认。请密切关注广州越秀区迎春花市的官方消息以获取最新的信息。
根据我的了解，2021年广州越秀区迎春花市在新冠疫情的影响下进行了一些调整和改变。以下是一些可能的新变化：
1. 时间调整：考虑到疫情防控的需要，花市的时间可能进行了调整，以减少人群聚集的时间和密度。
2. 限流措施：为了控制人群数量，可能会实施限流措施，限制每天进市人数，以确保人员的安全。
3. 疫情防控措施：花市可能会加强疫情防控措施，如测量体温、佩戴口罩、保持社交距离等，以确保参观者和工作人员的安全。
4. 线上购买：为了减少人流，花市可能会推出线上购买渠道，方便民众在家中购买年花。
需要注意的是，以上仅为猜测，具体的变化还需根据相关官方公告进行确认。请密切关注广州越秀区迎春花市的官方消息以获取最新的信息。