请注意，具体活动以当年旅游度假区发布的公告为准。
具体的五一活动安排需要根据当年的具体情况来确定，以下是一些可能的活动：
1. 湿地生态考察：可以参加当地组织的生态考察活动，了解湿地自然生态环境和保护工作。
2. 沙滩垂钓：在沿海湿地旅游度假区的沙滩进行钓鱼活动，享受休闲垂钓的乐趣。
3. 鸟类观察：湿地是众多鸟类的栖息地，可以参加鸟类观察活动，观赏各种珍稀鸟类。
4. 水上项目：可以参加划船、漂流等水上项目，感受沿海湿地的清新和活力。
5. 自然教育活动：可以参加组织的自然教育活动，学习湿地生态知识，增加对自然环境保护的意识。
请注意，具体活动以当年旅游度假区发布的公告为准。