综上所述，江苏高考高水平运动队注重选拔运动员，提高他们的竞技水平，为省级和国家级比赛选拔优秀人才；而体育类则是为有兴趣的学生提供体育课程，培养他们的体育素质和兴趣，注重全体学生的身体健康和全面发展。
2023江苏高考高水平运动队和体育类的区别主要体现在以下几个方面：
1. 选拔标准：江苏高考高水平运动队是由江苏省体育局组织选拔的，选拔标准主要是运动员的竞技水平和潜力。而体育类则是指选择参加体育课程的学生，不需要经过严格的选拔，只要对体育运动有兴趣即可报名参加。
2. 培训内容：江苏高考高水平运动队主要培训运动员的专项技术和竞技能力，在全面提高运动员的综合素质的基础上，注重突出运动员的个人特点。而体育类则是通过开设体育课程，综合培养学生的身体素质，提高学生对体育运动的兴趣和参与度。
3. 培训目标：江苏高考高水平运动队的培训目标是为了提高运动员在体育比赛中的竞技水平，并为国家和省级比赛选拔优秀运动员。而体育类的培训目标主要是培养学生的身体素质和健康意识，提高学生的体育技能和体育运动能力。
综上所述，江苏高考高水平运动队注重选拔运动员，提高他们的竞技水平，为省级和国家级比赛选拔优秀人才；而体育类则是为有兴趣的学生提供体育课程，培养他们的体育素质和兴趣，注重全体学生的身体健康和全面发展。